2010年03月
2010年03月31日 12:15
http://www.asahi.co.jp/oshaberi/recipe/p20100323.html
・豚肉とインゲンの炒めもの
(4人分)
豚肩ロース肉(ショウガ焼き用) 200g
インゲン 100g
ニンジン 50g
長ネギ 1本
塩 適量
コショウ 適量
カタクリ粉 適量
油 適量
☆合わせ調味料(A)
砂糖 小さじ1
酒 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
コショウ 適量
酢 小さじ1/2
水 小さじ1
カタクリ粉 小さじ1/2
ゴマ油 小さじ1
作り方
1 豚肉に塩、コショウをし、カタクリ粉をまぶしてから、7mm幅の棒状に切る。
2 インゲンは斜め3等分に切り、長ネギは縦半分に切って斜め細切りにし、ニン ジンは2~3mm角の棒状に切る。
3 合わせ調味料Aの砂糖、酒、しょうゆ、コショウ、酢、水を混ぜ、カタクリ粉 を合わせる。
4 鍋に油を熱してインゲンを炒め、半分まで火が通ったら、豚肉、ニンジンの順
に加えて炒める。
に加えて炒める。
5 (3)の合わせ調味料を少量ずつ加えて炒め、仕上げに長ネギ、ゴマ油を入れ、器 に盛る。
・海老と野菜の塩炒めhttp://www.asahi.co.jp/oshaberi/recipe/p20100226.html
材料 (4人分)
むきエビ 16匹(240g)
アスパラガス 3本
セロリ 1本
長ネギ 1/2本
ショウガ 15g
レタス 3枚
塩 適量
カタクリ粉 適量
油 適量
☆エビの下味(A)
酒 小さじ1
塩 小さじ1/3
コショウ 適量
カタクリ粉 小さじ2
☆合わせ調味料(B)
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
コショウ 適量
酒 大さじ1
水 大さじ1
カタクリ粉 小さじ1/2
作り方
作り方
- 1エビに塩、カタクリ粉、水適量をふってもみ、水で洗って水気をよく取り、背に切り込みを入れ、エビの下味Aの酒、塩、コショウ、カタクリ粉と合わせる。
- 2アスパラガスは下半分の皮をむいて斜め5cm長さに切り、レタスは大きめにちぎり、セロリと長ネギは斜め1cm幅に切り、ショウガは薄切りにする。
- 3合わせ調味料Bの塩、砂糖、コショウ、酒、水を混ぜ合わせ、カタクリ粉を合わせる。
- 4熱湯に油少量を入れてエビを加え、色が変わったらアスパラガス、セロリを入れて火を通し、取り出す。
- 5鍋に油を熱し、長ネギ、ショウガを弱火で炒めて香りを出し、レタスを強火で炒め、(4)を戻し入れ、(3)を加えて炒め合わせ、器に盛る。