2010年03月

2010年03月31日 12:15

http://www.asahi.co.jp/oshaberi/recipe/p20100323.html
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・豚肉とインゲンの炒めもの 
(4人分)
豚肩ロース肉(ショウガ焼き用) 200g
インゲン            100g
ニンジン            50g
長ネギ             1本
塩               適量
コショウ            適量
カタクリ粉           適量
油               適量
☆合わせ調味料(A)
砂糖              小さじ1
酒               小さじ1
しょうゆ            大さじ1
コショウ            適量
酢               小さじ1/2
水               小さじ1
カタクリ粉           小さじ1/2
ゴマ油             小さじ1

作り方

1 豚肉に塩、コショウをし、カタクリ粉をまぶしてから、7mm幅の棒状に切る。
2 インゲンは斜め3等分に切り、長ネギは縦半分に切って斜め細切りにし、ニン        ジンは2~3mm角の棒状に切る。
3 合わせ調味料Aの砂糖、酒、しょうゆ、コショウ、酢、水を混ぜ、カタクリ粉       を合わせる。
4 鍋に油を熱してインゲンを炒め、半分まで火が通ったら、豚肉、ニンジンの順
   に加えて炒める。
5 (3)の合わせ調味料を少量ずつ加えて炒め、仕上げに長ネギ、ゴマ油を入れ、器       に盛る。

・海老と野菜の塩炒めhttp://www.asahi.co.jp/oshaberi/recipe/p20100226.html
材料 (4人分)
むきエビ              16匹(240g)
アスパラガス          3本
セロリ                1本
長ネギ                1/2本
ショウガ              15g
レタス                3枚   
塩                    適量
カタクリ粉            適量
油                    適量 
☆エビの下味(A)
酒                    小さじ1 
塩                    小さじ1/3
コショウ              適量
カタクリ粉            小さじ2
☆合わせ調味料(B)
塩                    小さじ1
砂糖                  小さじ1/2 
コショウ              適量
酒                    大さじ1 
水                    大さじ1 
カタクリ粉            小さじ1/2

作り方
  1. 1エビに塩、カタクリ粉、水適量をふってもみ、水で洗って水気をよく取り、背に切り込みを入れ、エビの下味Aの酒、塩、コショウ、カタクリ粉と合わせる。
  2. 2アスパラガスは下半分の皮をむいて斜め5cm長さに切り、レタスは大きめにちぎり、セロリと長ネギは斜め1cm幅に切り、ショウガは薄切りにする。
  3. 3合わせ調味料Bの塩、砂糖、コショウ、酒、水を混ぜ合わせ、カタクリ粉を合わせる。
  4. 4熱湯に油少量を入れてエビを加え、色が変わったらアスパラガス、セロリを入れて火を通し、取り出す。
  5. 5鍋に油を熱し、長ネギ、ショウガを弱火で炒めて香りを出し、レタスを強火で炒め、(4)を戻し入れ、(3)を加えて炒め合わせ、器に盛る。

***レシピは「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」より



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