2010年10月
2010年10月31日 12:42
（4人分）
| スズキ（１切れ80ｇ） | ４切れ |
| タイム | ４枝 |
| レモンの皮 | 1/2個分 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
| ヴァージンオイル | 適量 |
| ☆ニンニクのピューレ(A) | |
| ニンニク | 25ｇ |
| ジャガイモ | 50ｇ |
| 牛乳 | 1/2カップ |
| 水 | 適量 |
| 生クリーム | 1/4カップ |
| ヴァージンオイル | 大さじ２ |
作り方
 | スズキは皮目に切り込みを入れる。 |
 | ニンニクのピューレＡのニンニクは皮と芽を取り、大きければ半分に切り、ジャガイモは１cm角に切る。 |
 | 鍋に（２）のニンニク、ジャガイモを入れ、ひたひたになるよう、ニンニクのピューレＡの牛乳、水を入れて火にかけ、塩を加えて７～８分煮る。 |
 | フライパンにオリーブ油を熱し、（１）のスズキに塩、コショウをして、皮目を下にして入れ、身の上にタイムを乗せ、焼き油をかけながら弱火で焼く。皮目にパリッとした焼き色がついたら裏返し、タイムをこがさないよう皮目の上に乗せ代えて身側もサッと焼く。 |
 | （３）の水気を切って乾煎りし、フードプロセッサーに入れ、ニンニクのピューレＡの生クリームを加えて混ぜ、ピューレにし、鍋に戻して温めながらヴァージンオイルを加え、塩、コショウで味を整える。 |
 | 器に、（５）のピューレを敷き、（４）のスズキ、タイムを盛り、レモンの皮をすりおろしてふり、コショウ、ヴァージンオイルをかける。 |
***レシピは「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」より***
