2012年04月
2012年04月27日 09:40
http://asahi.co.jp/oshaberi/recipe/p20120420.html
※レシピは「コウイカの生トマトソース」より
２人分
| こういか | １杯（600g） |
| にんにく | １片 |
| アスパラガス | ６本 |
| トマト | １個 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ２ |
| 白ワイン | 小さじ１ |
| イタリアンパセリ（みじん切り） | 小さじ２ |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
作り方
| 1 | こういかはさばいて胴と足に分け、竹串で胴の皮をむいて縦に５cm幅に切り、繊維に沿ってそぎ切りにし、足は１本ずつに切って皮をむく。 |
| 2 | トマトに切り込みを入れ、熱湯に通して氷水に落とし、皮と種を取り除き、粗みじんに切ってボウルに入れ、塩、こしょうをし、分量のバージンオリーブ油を混ぜる。 |
| 3 | にんにくは半分に切り、芽を取って軽くつぶし、アスパラガスは５cm長さに切って縦半分に切る。フライパンにバージンオリーブ油適量とにんにくを中火で熱し、色づいてきたらアスパラガスを中火で炒めて取り出す。 |
| 4 | いかに白ワインをかけて塩をし、（３）のフライパンで強火で炒め、アスパラガスを戻し入れ、イタリアンパセリのみじん切りを加える。 |
| 5 | 器にトマトを流し、いかとアスパラガスを盛り、バージンオリーブ油と黒こしょうをふる。 |
***レシピは「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」より***
※レシピではコウイカ（モンゴウイカ）ですが、アカイカの冷凍切り身を使いました
※イカは強火で炒めると甘みが増す
※レシピではコウイカ（モンゴウイカ）ですが、アカイカの冷凍切り身を使いました
※イカは強火で炒めると甘みが増す
